Et pour accompagner toutes ces charcuteries délicieusement fumées, quoi de mieux qu’un petit cornichon ? Partons donc du côté de l’Yonne, où sont cultivés les derniers cornichons français. Face aux exploitations indiennes et chinoises très bon marché, le petit cousin du concombre survit malgré tout grâce à quelques courageux agriculteurs bourguignons.

Leur botte secrète pour faire face à la concurrence asiatique ? Miser sur la qualité et le haut de gamme… Une stratégie payante, puisque ces cornichons ont séduit le chef cuisinier de l’Élysée !